Arigato Japanとの「築地フードマーケットツアー」

Arigato Japanとの「築地フードマーケットツアー」

Arigato Japan Food Tours は、東京、大阪、京都で最高のフードツアーを提供するツアーコーディネーターです。今回、チームメンバーのエメリックとラリサは、Googleで知名度をあげたツアーのひとつ、築地フードマーケットツアーに挑戦する機会を得ました。築地のグルメスポットを巡り、日本の創作料理を堪能しましょう。 

待ち合わせ場所

待ち合わせ場所のタレットコーヒー築地店は、横道に入ったところにある小さなローカルコーヒーショップです。ラリサは興味本位でエスプレッソ・マキアートを試してみたところ、美味しそうな香りがして、味は濃厚で複雑、後味に甘みがありました。この店はすぐにラリサのお気に入りのコーヒースポットとなりました。バリスタであるオーナー様はとてもフレンドリーで、彼女が美味しいコーヒーをありがとうと言うと、彼は満面の笑みを浮かべました。

本日のガイド

本日のガイドは、アメリカのペンシルベニア州出身で、日本に来て9年目というのが印象的なマンディさんです。マンディさんの日本、日本文化、日本料理についての知識は、実はこのツアーで圧巻された出来事であった。

ツアーの始め...

ツアーや築地市場についての簡単な説明の後、私たちへ「築地」が何を意味するか知っているかと聞かれた。もちろん、私たちその質問に答えることができなかった。 マンディさんは、かつてマグロの競りで有名で、世界最大の魚市場として知られていた築地市場の名前の由来について詳しく説明してくれた。ツアーが始まろうとしている所でさらに興奮し、市場とその背後にある食べ物について多くの興味深いことを学ぶことになるだろうと思った。

ツアーは平日の木曜日に行われたので、街を歩いていると、スーツを着たサラリーマンがオフィスに急いで向かっている様子や、観光客がのんびりと散歩している様子など、東京の日常的な賑わいを感じることができました。私たちが最初に訪れたのは、最盛期には場内市場で商品を運搬するために使われていた築地名物の櫓(やぐら)付きトラックを見たり、触ったり、写真撮影ができるスポットであり、マンディさんとても詳しい説明と、このトラックにまつわる面白い話をしてくれた。このツアーに参加しなければ、このような情報を知ることはできない様な内容でした。

道中でレストラン等のお店が提供を開始し始め、タラバガニやカキ、ロブスターなどの美味しい食べ物がたくさん並んでいて、目移りしてしまいます。築地に来たら朝食にこれらを食べるのをお勧めします。

ツアーの2番目の目的地は、日本風の朝食を食べられる地元の隠れた小さなお店だ。素敵なガイドのマンディさんがすぐに注文を始め、すぐに「金目鯛」のたたきのお刺身が出てきた。この金目鯛は日本人が大好きな魚であり、私たちの期待を裏切らないものだった。食事を始める前に、マンディは私たちに日本のテーブルマナーのレッスンをしてくれた。食事の前と後にお礼を言うための基本的な日本語のフレーズや、正しい箸の使い方を学んだ。

ボタンエビの刺身はとても新鮮で美味しく、ツアー仲間であるアメリカから来たセレナが称賛の言葉が口からこぼれてきました。そして、サーモンの脂身と白米に味噌汁がついてきました。ツアー仲間は待ちきれずに、すぐにおいしい焼き鮭を食べ始めました。日本の伝統的な朝食には、焼き魚、味噌汁、そして漬物がつきものだ。私たちが食べていたのはピリ辛の筍の子の漬物だったが、これが鮭のハラミの濃厚さとのバランスをとり、食事に良いアクセントを与えてくれた。日本人は漬物が大好きで、カボチャから地元の新生姜まで何でも漬けようとするのだと、マンディが言っていたが、私たちも同感である。

 

 心のこもった温かい伝統的な朝食でお腹いっぱいになった私たちは、お店の素敵なスタッフに「ごちそうさまでした」と言うと、優しい笑顔で返してくれました。そして、ツアーは続いた。私たちは非常に長い行列ができているお店を通り過ぎた。まだ秋でもないのに、多くの観光客が小さなお店の列を乱しているように感じました。

 

 次の目的地は、玉子焼きを売っている店だ。玉子焼きとは、甘く焼いた日本のロールオムレツのことで、金色の枕のようなミニバーのようなものだ。日本の朝食でまだお腹がいっぱいだったので、棒状のものを半分ずつ分けてもらった。黄金色の甘いふわふわの卵が口の中で一瞬にして溶けていき、それは塩味のお菓子というよりもデザートのようだ。

地元の方も市場を埋め尽くし、多くの人が食料品を買い求めている。マンディさんは私たちを、豊洲に移転しなかった築地市場の残りの店舗が入っている建物の一つに連れて行ってくれた。私たちの目には、新鮮な魚介類、カニやカキなどがすぐに飛び込んできた。マンディさんは私たちに焼き牡蠣を食べさせてくれた。とても新鮮で、1分前に海から獲れたばかりだと想像できるほどだった。

私たちは、コーヒーや紅茶、温かいものから冷たいものまで、様々な飲み物を売っている自動販売機の列を通り過ぎた。マンディさんは再び私たちに難しい質問をした。世界で最も自動販売機が多い国として常に知られている日本には、何台の自動販売機があるのだろうか?

 

誰も答えられませんでした。この質問に答えられるだろうか?40人に1台の割合で設置されているそうだ。

 自動販売機の停留所で少し休憩した後、私たちは旅を続け、またすべての食べ物をウィンドウショッピングすることに興奮した。タコ、ナマコ、ウニ、なんでもありだ。私たちが写真を撮るのに夢中になっている間、マンディさんは後でピクニックに行くための買い物をするのを忘れなかった。今は松茸の季節で、たくさんの松茸が陳列されているのが見える。日本人はいつも焼いて食べるのが好きで、繊細な香りを持つキノコの一種だと言われている。

 生鮮市場とはいえ、市場はとてもきれいで、臭いも何もほとんどありませんでした。

この魚卵を買うかどうか決める前に、無料で試食ができるようになっていました。魚の卵は日本料理ではデリケートなものとされていて、通常はとても高い値段がついている。そしてもちろん、マンディさんは後のピクニックのためにうなぎの蒲焼を買った。マンディさんは何度も利用しているので、販売員の女性が私たちのために最適な部分を選んでくれた。この脂の乗った一口を食べるのが待ちきれなかった。

 

 内側の売り場を見学した後、外に出るとすぐにカツオの繊細な香りが漂ってきた。道端に干されていて、こんなに大量のカツオを見たのは初めてだ。その横には昔ながらのお店の鰹節が並んでいます。薄いフレーク状にカットされ、大きな茶色の紙袋に入れられてお客さんに提供されます。値段は魚のどの部分で作られているかによって決まります。

マンディさんはその後、私たちを近くの神社に連れて行きました。その日は晴れた日だったが、午前11時になると太陽がより明るく照り始め、私達は暑さを感じるようになった。しかし、私達が神社に入るとすぐに、銀杏の木が緑の葉で満たされた広い枝からその涼しい影で私達を包み込んだ。夏の終わりのそよ風が、鰹節屋からの香りを神社のこちら側にそっと運んできてくれました。秋になって木の葉が黄色くなると、もっと美しくなるのだろうと想像した。

 

マンディさんは時間をかけて、日本のお寺や神社を訪れる際のマナーについて私たちに説明してくれた。そして、私たちは立ち止まって祈りを捧げた。それはとても穏やかで、一瞬時間が止まったように感じました。歩きながらのフードツアーで、このような禅の時間を過ごせるとは誰が予想したでしょうか。

その後、屋内の市場の反対側に戻り、マンディさんは食料品の買い物を続けながら、鯨肉などの日本の伝統的な食べ方を私たちに説明してくれた。しかし、マンディから学んだ情報によると、第二次世界大戦後の日本の貧しい状況のために、かつては鯨肉が主なタンパク源であったにもかかわらず、現在では、他にもタンパク源の選択肢がたくさんあるため、日本の若い人たちはもう鯨肉を食べないとのことだった。私たちは、さまざまな漁場を通過し、マグロのさまざまなカットについて学びました。最後に、私たちは建物の3階に上がり、そこで食事をすることが許されている。

市場を歩き回った後、私たちの胃袋は再び日本食を楽しむ準備ができていた。何人かは初めてふぐの刺身を食べた。

ピクニックの後、私達はとてもお腹がいっぱいになったが、マンディさんは私達を日本の伝統的な魚の形をしたケーキ、たい焼きに連れて行ってくれた。私達は皆、ケーキの中身に赤豆のペーストを選んだ。

ツアーは終了したが、朝から美味しいものを食べ、日本の文化や料理についての知識を得た後に、こんなにも楽しいものだとは思わなかった。ニューズウィーク誌の記者はこう書いている。Arigatoは、歴史的・文化的背景を持つ本物の料理と人気のある料理の融合を提示する。単に美味しいものを食べるだけではなく、東京がなぜそのようなものを食べるのかを学ぶことができる。お腹を空かせて来れば、きっと満足して帰っていただけるはずです」

 次回は渋谷のストリートフードツアーに参加して、渋谷の他の隠れた魅力を体験してみたいと思います。

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モダンリビング東京にお住まいの皆様には、Arigato Japan Toursとのコラボレーションにより、すべてのArigato Japan Toursが通常料金から10%割引になります。ツアーを予約する際に送られてくるコードを参照してください。私たちと同じようにツアーを楽しんでいただけることを願っています。

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